SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO (Zenone Gioele OPEL B)

INGREDIENTI
160 g spaghetti di grano duro
2 litri di acqua
4 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante (la quantità di peperoncino varia a seconda della sua piccantezza)
10 g di sale grosso, circa un pugno
21 g di olio extravergine d'oliva, circa tre cucchiai

PREPARAZIONE
Portare ad ebollizione l'acqua in una grossa pentola.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a rotelline oppure schiacciarlo tra il palmo della mano ed il piano di lavoro, a seconda vi piaccia mangiare anche l'aglio oppure preferiate sentire solo il profumo.
Soffriggere in una padella l'aglio con metà dell'olio facendo attenzione a dorarlo solamente e non bruciarlo. Aggiungere anche il peperoncino, e farlo scaldare leggermente, basta che lasci il profumo ed il piccante.
Spegnere la padella dell'olio e togliere il peperoncino. Se non piace da masticare l'aglio, toglierlo, ma il consiglio è di lasciarlo.
Quando bolle l'acqua, salarla e buttare la pasta.
Poco prima che la pasta sia cotta al dente, scolarla. Spesso sulle confezioni ci sono i tempi di cottura, circa un minuto prima.
Mettere la pasta nella padella con l'olio. Attenzione! Nel versare la pasta nell'olio, la pasta umida nel olio schizzerà: fare attenzione a non scottarsi, per questo vi ho consigliato di spegnere l'olio prima.
Accendere il fuoco sotto la padella e ripassare per circa 30 secondi la pasta nell'olio, aggiungendo il resto dell'olio.
Servire nel piatto bollente, mangiare subito. Qualcuno la guarnisce con del prezzemolo, ma è raro. NON condire con parmigiano o altro formaggio.